叉烧 | 港式烧腊的经典美味
关于叉烧
叉烧是粤菜中著名的烧腊品种,选用猪里脊肉为主料,经秘制酱料腌制后烤制而成。其特点是外表红亮油润,肉质软嫩多汁,甜咸适口,带有独特的焦香味。在广东、香港等地的茶餐厅和烧腊店中,叉烧饭、叉烧包都是深受欢迎的日常美食。
经典吃法
最传统的吃法是「叉烧饭」,将热腾腾的米饭铺上现切叉烧,淋上酱汁,搭配青菜和半熟煎蛋。叉烧也可作为点心馅料,比如茶楼常见的叉烧包,或是做成叉烧酥等精致茶点。在香港电影中,叉烧经常出现在市井生活场景里,成为港式饮食文化的标志性符号。
影视作品中的叉烧
在周星驰电影《食神》中,黯然销魂饭里的叉烧片段成为经典;《重庆森林》里金城武对着过期凤梨罐头独白时,背景的烧腊店挂着油亮的叉烧。这些镜头让观众隔着银幕都能感受到叉烧的烟火气,也让它成为香港平民美食的代表。
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